En la alta cocina, la pasión es el ingrediente principal, pero la estrategia es la receta para la escala. Brera Pasta de Autor, liderado por María Gabriela Romero, es el testimonio de cómo el amor por la cocina artesanal debe respaldarse con una estructura financiera y comercial rigurosa.
De la Demanda al Sentido: Creando Experiencias Memorables
Brera Pasta de Autor nació de una respuesta orgánica a la demanda de calidad durante la pandemia. Para Gabriela, este proyecto es la materialización de su amor por la cocina y la pasión por crear experiencias memorables a través de la pasta. Su filosofía es clara: alimentar con sentido.
El éxito del proyecto, basado en la autenticidad y el compromiso de su equipo de mujeres apasionadas, impulsó la necesidad de formalización. La calidad culinaria estaba probada, pero la estructura de negocio necesitaba rigor para honrar esa misma calidad al escalar.
El Enfoque en la Raíz: Finanzas y Branding para la Escala
El acompañamiento estratégico de su empresa padrino, a través del Premio Emprendedor Coparmex Jalisco, llegó en el momento justo para inyectar disciplina.
La mentoría se centró en fortalecer los cimientos: las finanzas y la comunicación de marca. Gabriela valoró de inmediato el enfoque: “Salí de la primera reunión muy contenta e inspirada. Me di cuenta de lo mucho que podía seguir mejorando.”
Las primeras sesiones se enfocaron en los puntos de dolor que limitaban el crecimiento:
- Rigor Financiero: Trabajar en la estructura de costos para garantizar que el precio refleje el valor artesanal y la rentabilidad del negocio.
- Claridad de Marca: Reenfocar la comunicación para conectar de forma clara con su comunidad y amplificar la filosofía de “cuidar el bienestar de las personas a través de lo que comen”, un valor compartido con su mentor.
La Hoja de Ruta: Estabilidad para el Impacto
La meta final de esta etapa es clara: fortalecer el negocio para alimentar con más impacto. Para lograrlo, la mentoría trazó una estrategia enfocada en la estabilidad:
- Visión de Marca: Desarrollar un plan de branding y comunicación que posicione a Brera como la autoridad en pasta de autor.
- Estrategia y Dirección: Definir una estrategia de crecimiento clara y realista que asegure una mayor estabilidad operativa en el futuro del negocio.
La consolidación de estas bases permite a María Gabriela y a su equipo asegurar que la calidad artesanal que define a Brera se mantenga inalterable durante la expansión. La estructura está transformando la pasión en una empresa que crece con sentido y rentabilidad.
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- Descubre su propuesta, sabores y filosofía: @brerapasta